麻辣肘子

麻辣肘子是一道以豬肉為主要原料的美味家常菜，也是一道美味菜品。

做法：
1、將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾淨；
2、肘子剁成小塊備用；
3、鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖；
4、待冰糖溶化後放入麻椒，蔥、姜、蒜；
5、馬上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均勻上色後，放入料酒、醬油一起翻炒；
7、炒至變色後，出香味，放入熱水；
8、蓋上鍋蓋後大火開鍋後加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨；
9、煨至肉爛後放入蒜苗，改成大火收湯即可。
小貼士：
1、因為是自家養的，自家殺的，所以肉比較放心，就沒有先焯水。外面買的最好先焯水，焯後會發現水很髒；
2、燉肉的時候一定要小火慢慢煨，這樣才能入味，比起高壓鍋，個人覺得這樣煨出來的更加香；我用了2個小時，火用的是最小最小的那種；
3、喜歡吃甜點的還可以再加點冰糖，炒出來的顏色更加好看，本人不太愛吃甜的，所以就放了幾顆。