簡介
冰糖銀耳燉木瓜烹調類別:燉 菜系:其他
食材類別:甜品
味道:其他
難度:容易
時間:1小時以上
特色
冰糖銀耳燉木瓜木瓜去敏感、加強身體抵抗力。滋潤肌膚，助消化，健脾胃，利尿，對防止壞血病及便秘有良效。 銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
用料
材料：
冰糖銀耳燉木瓜銀耳約30克，木瓜半個約500g，冰糖、薑片適量。 （也可加枸杞、紅棗等）
做法
1、銀耳提前一宿用涼水泡開，洗淨，剪成小朵。
2、木瓜去皮，去籽，切成小塊。
3、木瓜與銀耳一同放入鍋內，加入適量水，放火上燒開。
冰糖銀耳燉木瓜4、加入冰糖，小火燉30分鐘即可。
小貼士
銀耳一定要用涼水泡發，不然煮出來的不稠。 想讓銀耳羹稠，有個小竅門，就是煮好後的銀耳，馬上放入涼水中。這樣過一會兒就會變得濃稠了。
營養分析
木瓜
冰糖銀耳燉木瓜1. 健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2. 抗疫殺蟲 ：番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
3. 通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。
4. 補充營養，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的胺基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
5. 抗痙攣 ：木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
銀耳
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效； 2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力； 3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效； 4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
食療作用
1、銀耳
味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效
2、木瓜
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經；主治胃痛，消化不良，肺熱乾咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病症
