冰糖燉血燕

冰糖燉血燕

主料

燕窩10克

輔料

枸杞子少許

調料

冰糖4克

冰糖燉血燕的做法

1.將乾燕窩用純淨水浸泡4個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度

2.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出

3.挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍

4.清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細

5.清洗乾淨的燕窩繼續泡8個小時讓它們徹底膨脹（白燕窩可以省略此步驟）

6.將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳

7.加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉4.5個小時，以表面呈現有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準（如果是白燕的話，燉2個小時就足夠了）

8.燉的差不多要出鍋的時候，將冰糖放進去，冰糖融化就好