簡介
菜名： 冰梅子姜炆雞翼
冰梅子姜炆雞翼主料雞中翼12隻（約重1斤/600克），子姜2兩（80克），蒜頭2粒，紅椒1/2隻。
配料： 醃料：生抽及生粉各1湯匙，麻油1茶匙。芡汁：磨豉醬1/2湯匙，梅子醬4湯匙，水1杯，冰糖、生抽各2湯匙。
做法
1、雞翼洗淨抹乾，拌入醃料待10分鐘。2、子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。3、燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。4、將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。5、最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。備註： 製作時間：30分鐘
分量：3-4人
若子姜不是季節，可用酸子姜代替。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
