冰封銀雪魚

冰封銀雪魚的主料是銀雪魚500克，豬皮100克。調料：鹽0.5克，味素1克，酒0.5克，姜少許。

原料

主料：銀雪魚500克，豬皮100克。

調料：鹽0.5克，味素1克，酒0.5克，姜少許。

製作

1、銀雪魚加酒、姜，上籠蒸熟，去骨、去皮，取淨肉，冷卻待用。

2、將肉皮熬成肉皮凍。

3、取一小碗，放入銀雪魚，加入熬好的水晶皮凍，冷卻後即可。

特點

色澤銀白，鹹鮮味美。

香煎鱈魚

香煎鱈魚

1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2.在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。

4.油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

營養價值

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
雪魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。