冬菇海參蝦仁羹

材料

水發後海參180克，蝦仁（即去殼、頭後的鮮蝦肉）、豬瘦肉各100克，冬菇6個、冬筍肉60克、雞蛋2個、生薑3片。

烹製

海參、蝦仁、冬筍切小方粒狀；海參下姜蔥沸水中稍滾撈起；雞蛋去殼拌勻；瘦肉剁碎。起油鑊小炒肉碎、筍、冬菇，下水1250毫升（5碗量）和姜滾片刻，下海參、蝦仁至剛熟，下蛋液、芡和鹽、油便可。

功效

潤燥滋陰 補腎益精