主 料：
做 法： 取大肉蟹一隻，洗淨斬塊，略拍乾粉，放油鼎中炸至金黃色；炒鼎洗淨，放少許川椒粒，用小火炒至出香味，再倒入兩勺半上湯，略煮，用密漏勺把上湯過濾備用；炒鼎洗淨放爐上燒熱下少許油，放入薑絲、濕香菇絲、紅辣椒絲略炒出香味，倒入過濾好的上湯，放入炸好的蟹肉，調入鹽、味素、胡椒粉略煮，把蟹肉撈出，再放入已用開水浸軟的冬粉，略煮，轉倒入底部墊有白肉片煲內。冬粉上面再用蟹肉擺成蟹形，加蓋，放爐火上燒至熱氣上升即可。
備 註： 冬粉蟹肉煲的湯水不能太多，上桌時，湯水應是似有似無，這樣才能使該菜餚產生濃香的氣味。
菜 名： 冬粉蟹肉煲 主 料： 做 法： 取大肉蟹一隻，洗淨斬塊，略拍乾粉，放油鼎中炸至金黃色；炒鼎洗淨，放少許川椒粒，用小火炒至出香味，再倒入兩勺半上湯，略煮，用密漏勺把上湯過濾備用；炒鼎洗淨放爐上燒熱下少許油，放入薑絲、濕香菇絲、紅辣椒絲略炒出香味，倒入過濾好的上湯，放入炸好的蟹肉，調入鹽、味素、胡椒粉略煮，把蟹肉撈出，再放入已用開水浸軟的冬粉，略煮，轉倒入底部墊有白肉片煲內。冬粉上面再用蟹肉擺成蟹形，加蓋，放爐火上燒至熱氣上升即可。 備 註： 冬粉蟹肉煲的湯水不能太多，上桌時，湯水應是似有似無，這樣才能使該菜餚產生濃香的氣味。