冬粉炒豆芽

冬粉炒豆芽

冬粉炒豆芽是一款大眾菜譜,主要食材有豆芽、冬粉等。

基本信息

所需食材

主料:綠豆芽,冬粉

配料:豆瓣醬,食用油,鹽,雞精

製作方法

將冬粉用冷水泡開,鍋內熱油,放入豆瓣醬炒香;放入豆芽,炒至七成熟,加入泡好的冬粉,繼續翻炒,待冬粉炒軟即可放入少量食鹽,雞精調味,出鍋。

如果豆瓣醬放的足夠多的話,可以不放鹽和雞精。

食用須知

當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜,特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳疑曾有過讚美黃豆芽的詩句:“有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資於扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。

春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。

所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止小動脈硬化,防治老年高血壓。

黃豆芽富含維生素C,是美容食品,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

吃黃豆芽對青少年生長發育,預防貧血等大有好處。

而且熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症,食道癌,胃癌,直腸癌的功效。

冬粉:冬粉的營養成分主要是碳水化合物,膳食纖維,蛋白質,煙酸和鈣,鎂,鐵,鉀,磷,鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上冬粉本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更佳。

一般人均可食用。

每次50克。

在生髮黃豆芽時注意豆芽不得生得過長,烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B2不減少。烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬不要輕易購買和食用,最好是自己動手製作豆芽。

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