冬筍炒蹄筋

主料

蹄筋

冬筍

香菇

輔料

黃酒適量

大蒜葉適量

生抽適量

蚝油適量

生粉適量

糖適量

鹽適量

黑胡椒適量

營養分析

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

製作步驟

1 冬筍一個半，洗淨，切成薄片。

2 切好的冬筍片入熱水，焯後瀝乾水。

3 香菇提前泡發，洗淨，對半切開。

4 水發蹄筋洗淨，切小段。

5 鍋中水燒開後，滴幾滴黃酒，把蹄筋放入快速焯一下，取出沖洗，瀝乾水。

6 坐鍋熱油，放冬筍片和香菇炒，把冬筍片煸透後，放入蹄筋一起翻炒，加少量水，轉小火燜1-2分鐘。

7 這時，把生抽、蚝油、生粉、少許糖、鹽、黑胡椒加少量水兌開，大蒜葉切5厘米長的段。

8 轉大火，把調料汁倒入炒勻，放入大蒜葉即可。