肉皮蹄筋煲

"油氽肉皮二塊，乾蹄筋七八根，肉絲少許，冬筍一個，蘑菇三四個，青菜心四五個。 1、油氽肉皮、乾蹄筋放入盆內，倒入開水，漲發三四個小時。 2、把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲內

原料

油氽肉皮二塊，乾蹄筋七八根，肉絲少許，冬筍一個，蘑菇三四個，青菜心四五個。

調料

酒，鹽，味素，大蒜一瓣。

準備

1、油氽肉皮、乾蹄筋放入盆內，倒入開水，漲發三四個小時。然後切塊待用；
2、冬筍去殼去老的部分，切片；
3、蘑菇洗淨切片,青菜心浸泡洗淨,大蒜拍松切末；

做法

1、鍋上火加熱，倒入少量油，油熱加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒，
2、把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲內,加水（我一般用骨頭湯），加冬筍片、蘑菇片、肉絲，大火燒開，
3、轉小火，燜燒約二十分鐘,加入青菜心，再燒一二分鐘,加鹽、味素調味就可以了。