冬瓜薏米螺頭湯

冬瓜薏米螺頭湯，菜名，是以冬瓜、薏米為主料，配以陳皮、瘦肉、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

主要材料

材料：（4人份量）螺頭25克，冬瓜300克，薏米30克，陳皮1塊，瘦肉80克，姜2塊，蔥3段，鹽、胡椒粉適量。

製作方法

1、冬瓜（連皮）切件，薏米以溫水洗淨，螺頭去內臟、洗淨，備用。
2、用加入一塊姜、蔥的滾水，把螺頭連瘦肉汆水。
3、煲滾水，收慢火，把材料（冬瓜、陳皮除外）放入煲60分鐘；再加冬瓜、陳皮煲30分鐘。以鹽及胡椒粉調味即可。特點：湯清而鮮，有清熱作用。

健康貼士

1、螺頭用姜、蔥的滾水燙過能助去腥味。
2、螺頭滋陰，陳皮可提起食慾，而冬瓜的皮則是去濕主要功臣，所以一定要連皮煲湯。另外，靚的陳皮，並不需要煲太久，煲久了味道反會變淡。