八珍煲

原料

豆腐半塊，柿子椒半個，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，肥瘦叉燒15克，雞脯肉20克，蝦仁15克，魷魚、胡蘿蔔、適量

調料

A．雞蛋清1個，姜、蔥、蒜適量，高湯適量，紹酒2小匙，生抽1小匙，蚝油1大匙，鹽7克B．白鬍椒粉1小匙，香油少許

做法

八珍煲

1、叉燒、雞脯肉切片；牛蹄筋和牛肝菌均切小塊；雞蛋清打散；豆腐切薄片；蔥蒜去皮拍爛；柿子椒、胡蘿蔔切片備用。
2、魷魚、蝦仁用沸水燙過，魷魚切丁、蝦仁去殼後挑去泥腸；燙熟生菜、胡蘿蔔放入砂煲內作為墊底菜。
3、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，煎香豆腐片，加入高湯及少許鹽，加酒2小匙，煮2分鐘後，放入雞脯肉、叉燒煮熟後倒入砂煲內的生菜上。4、其餘材料和調味料A放入砂煲大火煮至汁濃湯稠時再加少許水澱粉勾芡，淋入調味料B即可。