菜品特色
此菜色香味齊全、營養豐富、濃香可口。 這道菜雖說名字里有煲，但並不是一道湯，其實也就是用八種原料和豆腐一起燴成的菜。需先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八種原料連同煎好的豆腐一鍋兒燴。
做法
原料
豆腐一塊（400g），蝦仁數個，魷魚半條，筍半個，鵪鶉蛋幾個，黑木耳少量，香菇2個，胡蘿蔔少量，蔥姜少量。
做法一
提前泡好香菇和黑木耳；豆腐切厚片，平鋪在厚紙巾上吸水分，
八珍豆腐煲油燒熱後，放薑片，把蝦仁和魷魚爆炒一下；魷魚，豆腐，香菇，筍放入小砂鍋，加雞湯（沒有雞湯的話清水也可以）燒開，放鹽，醬油調好鹹淡，燉15分鐘；加胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋再燉10分鐘；加蝦仁，蔥段再燉5分鐘；放一點胡椒粉，勾芡就好了。
做法二
食材用料：
| 滷水豆腐一盒 | 鮮香菇五個 |
| 冬筍半支相剋食物 | 蹄筋四五支 |
| 海參二支相剋食物 | 荷蘭豆少許相剋食物 |
| 熟鮮蝦八個 | 雞脯肉1/3塊 |
| 胡蘿蔔半支相剋食物 | 鹽 |
| 澱粉 | 蔥 相剋食物 |
| 姜 相剋食物 | 蒜 |
菜譜做法：
1.鮮香菇里里外外洗乾淨，捏乾，斜著切厚片
2.胡蘿蔔洗淨切斜片，切去四周呈菱形片。荷蘭豆撕去二頭洗淨斜著一切二。冬筍去掉老的部分，切薄片再一切二
3.蹄筋洗淨輕輕捏乾，切小塊。海參肚子剪開，除掉裡面的泥沙和薄衣，切小塊待用
4.雞脯肉洗一下，切薄片，放入少許鹽、澱粉、少量水拌勻醃一下
5.熟鮮蝦剝殼留尾待用
6.滷水豆腐切片（如圖所示，不要太厚也不要太薄喔）
7.燒開一鍋水，入荷蘭豆氽燙二分鐘撈出
8.入冬筍氽燙去澀味，撈出
9.蹄筋和海參也氽燙一下，馬上撈出
10.蔥洗淨摘成蔥段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
菜譜小貼士
1、煎豆腐油溫要七八成熱，要用中火煎
2、豆腐不能切太薄也不要切太厚
3、家裡正好有做好的蝦，所以我就用了熟蝦。你也可以選用蝦仁來做，或者做好的鹽水蝦剝幾個也可以
4、雞脯肉切薄片，要用鹽和澱粉加少量水醃一下，這樣煸炒出來會很嫩的
5、荷蘭豆氽燙時間稍長些，約二分鐘
6、海參和蹄筋氽燙時間不宜太長，一滾就撈出
7、胡蘿蔔要放在油里煸一下，這樣它裡面所含的脂溶性維生素A才容易釋放出來，易於被人體吸收
8、雞肉煸好後要到最後才加入，這樣雞肉才會嫩，否則煮時間長了會變老，口感不好，孩子不愛吃。
9、蝦是熟蝦，因此也到最後才加入，保持蝦肉的彈性
10、荷蘭豆氽燙後，到最後才加入，這樣可以保持荷蘭豆的色澤，使菜餚出品顏色漂亮，引人食慾
11、冬筍一定要先氽燙後再煮，否則會有澀味，孩子不喜歡吃
12、這個菜用了濃湯寶來調味，就不需要再放其它調料，很鮮美很開胃
營養價值
味甘、鹹，性寒，無毒（沒有做好的時候是有毒的）。
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營養成分
熱量 81.00大卡
碳水化合物 4.20克
脂肪 3.70克
蛋白質 8.10克
纖維素 0.40克
