八寶雞腿卷

八寶雞腿卷，由牛頭牌玉米粒60公克，去骨雞腿排3支，圓糯米150公克，乾香菇2朵，火腿30公克，蝦米20公克，紅蔥末15公克，薑末5公克，太白粉適量，麵粉適量，牛頭牌鮮味雞晶少許，白鬍椒粉少許，醬油1/2小匙，鹽少許，糖1/4小匙，醬油1小匙，米酒少許，白鬍椒粉少許製作而成。

【材　料】: 牛頭牌玉米粒60公克 去骨雞腿排3支 圓糯米150公克 乾香菇2朵 火腿30公克 蝦米20公克 紅蔥末15公克 薑末5公克 太白粉適量 麵粉適量
【調 味 料】: 牛頭牌鮮味雞晶少許 白鬍椒粉少許 醬油1/2小匙 鹽少許
【醃　料】: 糖1/4小匙 醬油1小匙 米酒少許 白鬍椒粉少許

如何做八寶雞腿卷的製作方法：

1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。
3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。
5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。