八寶鑲冬筍

原料

主材料：小冬筍6棵

配料：冬菇9個，白果30克，素火腿30克，豆腐乾3塊，胡蘿蔔50克

調味料：

（1）醬油少許，澱粉2茶匙，麻油1茶匙，沙拉油2碗。

（2）素高湯1碗，冬菇素蚝油1茶匙，白鬍椒粉少許

（3）素高湯1碗，素蚝油1茶匙，糖1/2茶匙

八寶鑲冬筍

製法

（1）將小冬筍切去硬外殼，用挖球器將中間挖空，抹少許醬油，下油鍋炸至外皮呈顏色即取出，中間抹少許澱粉備用。
（2）將冬菇、白果、素火腿、豆腐乾、胡蘿蔔切成小丁；炒鍋燒熱加2碗沙拉油，加入小丁料，過油即取出，倒出鍋中剩油，放入麻油，再放入全部小丁料炒香，加調味料（2），燒至湯汁收乾，加澱粉勾芡即可取出，最後鑲入冬筍中。
（3）每一個冬筍下均鋪上一個冬菇，上籠蒸20分鐘，取出裝盤。炒鍋放入調味料（3）燒開，加澱粉勾芡，淋上冬筍上即可