八寶釀苦瓜

八寶釀苦瓜屬於美食之一。

八寶釀苦瓜

用料：

苦瓜500克，熟白果12粒，熟蓮子24粒，去核紅棗12枚，金桔、青梅、紅絲、香櫞條少許，糯米100克，綿白糖200克，熟葷油100克，生粉、糖桂花適量。

製法：

1、將苦瓜洗淨後，橫切成4厘米長的馬蹄狀小段，用小刀挖去內瓤，泡入水中；白果、蓮子、紅棗、香櫞、青梅均略加改刀；金桔、紅絲剁細；糯米淘洗乾淨後，用50攝氏度溫開水浸泡約一小時，上籠旺火沸水蒸熟。倒入大碗中，放入各項配料，再投入綿白糖、葷油各100克，拌勻成八寶飯待用。
2、苦瓜瀝乾水分，放入5成熱的油鍋中略氽一下，即撈出，逐一將八寶飯填入瓜圈中，放在大盤中，復上籠蒸2-3分鐘；
3、燒鍋上火，放入清水少許，沸時放入綿白糖、葷油，用適量生粉，水調後勾薄芡。再放入糖桂花。將蒸好的苦瓜出籠，澆上滷汁，即成。

特點：

色澤碧綠，甜糯略苦，開胃佳肴。