歷史淵源
相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老之丹，便“明修棧道、暗渡陳倉”逃居湖南武岡雲山。他們深居簡出，就地取材，採用宮廷飲食配方，結合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食品，這便是武岡最早的滷菜，之後由於口味獨特，滷製方法逐漸傳入民間。武岡，古稱都梁。2200多年的古城歷史，積澱了濃厚的文化底蘊，美食文化更是源遠流長。其中武岡滷菜久負盛名，自唐代中葉其滷製
武岡銅鵝生產情況
銅鵝養殖情況
武岡銅鵝餵養歷史悠久，早在清代就以“世之名鵝”之美譽被列為皇家貢品。從明清時期到29世紀80年代末，武岡市有千家萬戶養銅鵝的鼎盛局面，但由於受市場衝擊，銅鵝養殖曾一度“縮水”。2000年以來，武岡市委市政府為了把這一歷史悠久的特色農產品做大做強，實施了一系列優惠政策。2007年2月，該市又成立了特色產業開發辦公室，主導武岡銅鵝、滷菜產業發展，先後在廣交會、珠洽會、全國零售商品對銷會等商貿活動中進行廣泛宣傳，並在經費保障、銅鵝養殖、銷售、用地等方面制定了寬鬆政策，還向國家工商總局註冊了“武岡銅鵝”商標，向國家技術監督局申請地理標誌性產品保護。良好的政策給銅鵝養殖業注入了活力，銅鵝養殖已經成為該市農民增收的一個新項目。2007，全市狠抓滷菜原料基地建設，玉屏種鵝場、曹家塘鵝場、百萬銅鵝養殖公司等相繼建成。中央七套每日農經欄目也深入該市採訪銅鵝養殖。截止當年，該市出籠銅鵝1萬羽以上的規模養殖場有10個，存籠種鵝300羽以上的養殖大戶2000多個。並遠銷羅馬尼亞、捷克和黑龍江、廣西、寧夏等國際國內市場。滷菜生產情況
由於武岡滷菜配方原由宮廷傳出，一直相當保密，傳統滷菜作坊採取傳男不傳女的單傳方式傳授。造成了滷菜產業發展長期處於無序生產、自發生產的家庭作坊狀況。據1997年4月中華書局出版的《武岡縣誌》記載，1979年，武岡縣城就有滷味門店19個，但發展至20世紀90年代末，武岡一直沒有形成上規模的滷菜企業。貴為皇室貢品卻一直養在深閨，家庭作坊生產模式使滷菜產品受保鮮保質影響，產品一直未能走出遠門。2000年以後成為武岡滷菜產業進入高速發展時期。2001年，該市提出了“滷菜之鄉”“銅鵝之鄉”“臍橙之鄉”的“三鄉”建設構想。從而使武岡贏得了“世界美食看中國；中國滷菜看武岡”的美譽。2003年以來，該市大力實施“項目興市、旅遊活市、工業強市”的發展戰略，進一步明確了以基地建設為依據，以地方名優農產品為突破口，大力發展農產品加工業的特色農業發展之路，把滷菜產業作為全市主導產業來抓，取得了明顯成效。2000年以後，華鵬食品公司、福元鹵業公司、亞太食品公司、法新豆腐、雲山食品公司等滷菜企業相繼成長。隨著設備改良，規模擴大，“華鵬”“鄉里妹”“金福元”等商標相繼問世。“湖南省著名商標”“湖南省農業產業化龍頭企業”“湖南省農博會金獎”“國際著名商標”等殊榮也陸續花落武岡滷菜企業。滷菜產業在全市經濟中心比重也提升到了重要位置。龍頭企業不斷增加，產品對外影響力明顯增強，產業得到快速發展。據2007年統計，該市100多家滷菜企業生產的滷鵝掌、滷鵝翅2006、2007兩年在國際國內市場銷售在150萬對以上，規模較大的滷菜企業年進行全銅鵝熟食加工、銷售合計在20萬羽以上，產值1500萬元以上。武岡銅鵝獨特的風味也推動了餐飲經濟，該市大小餐廳、賓館都有一鵝三吃法，銅鵝的滷製食品已經成為款待貴賓的必備菜餚。武岡銅鵝養殖已基本形成了養殖——加工——銷售一條龍的產業鏈。當年全市預計出籠銅鵝200萬羽左右，年生產總值將達到5000多萬元，銅鵝類滷製食品銷售達5000萬元。
