簡介
用餐人數：3-4人
材料
主料
500g中筋粉
200g雞蛋
700g菠菜
50g粉條
配料
適量花生油
適量鹽
1勺生抽
適量香油
菠菜雞蛋水餃適量花椒
做法
1
菠菜摘洗乾淨。
2
準備好其他的原材料。
3
將菠菜放在沸水裡焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4
雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。
5
粉條在煮鍋里煮軟過涼水後撈出瀝乾水分備用。（如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟）
6
把菠菜擠乾水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7
炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味後關火涼涼。
8
把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜里攪拌一下。
9
餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
10
將餡料攪拌均勻。
11
麵粉里慢慢加入溫水揉成光滑的麵團，蓋濕布或者保鮮膜餳一會。（這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳著）
12
餳好的麵團分成小塊，揉光滑。
13
取一個劑子搓成長條狀。
14
用刀切成小面劑。
15
取一個小面劑子擀成圓餅狀。
16
包餃子模具上撒少許薄面。
17
將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18
取適量的餡料放在麵皮中間凹槽里。
19
兩半對摺使勁夾緊餃子。
20
去掉邊緣多餘的麵皮，打開就可以了。
21
煮鍋里做水，水開後將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
注意事項
1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。
2、用餃子模具的時候先撒麵粉防粘，而且放餡料要適量不要貪多，不然包不住。
3、如果是新手包不了餃子，覺得這個模具能起大作用，呵呵。自己感覺包出來好看但是速度有點慢。
