全鑲決雞

全鑲決雞的主料： 全決雞1斤。配料： 蓮只2兩，香菇0.5兩，精肉醬2兩。

做法： 將決雞全只脫骨後，腹內填入上述配料（蓮只先煮熟）合燉，先文火後陰火。起菜時加鹽及味素，盛上花碗，應注意體形工整。
特點： 味道比家雞香。