全料泡油菜

油菜在我國特別是南方栽培歷史悠久，食用廣泛。其植株矮，葉肥厚，呈淺綠色。油菜質地柔嫩，所含鈣質及維生素A，粗纖維較多。用它來做泡菜，鮮脆細嫩，清香爽口。

製作方法

全料泡油菜

材料：青油菜心1000克，泡子姜、泡蒜頭、泡紅椒各20克，鹽開水1000毫升，鹽20克，白酒10克，香料包1個。

製作：1.選鮮嫩的青油菜心，去根洗淨，晾乾待用。2.將放涼後的鹽開水與鹽、白酒一同放在泡菜罈內調勻，依次加入香料包、泡子姜、泡蒜頭、泡紅椒、油菜心，壓緊，密封泡製2天即可取出食用。

製作秘籍

秘招：1.選油菜時，宜選秋季種植的新鮮、無蟲咬的油菜心。2.菜頭剖開曬蔫後再泡製，味道會更好。3.泡製過程中需時常檢查，泡菜水不可過鹹，以免影響口感。

油菜

另招：泡油菜可直接食用，加入辣椒油或辣豆瓣醬拌著吃也行。還可將泡油菜切末，加入青蒜，乾辣椒、蔥等輔料合炒。