兔肉苦瓜

菜譜“兔肉苦瓜”原料苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、乾辣椒、陳皮(乾桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。

【菜名】

兔肉苦瓜

詳述

【所屬菜系】 全部
【特點】 菜色悅目、軟嫩苦香。
【原料】
苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、乾辣椒、陳皮(乾桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。
【製作過程】
1.將兔肉洗淨後，切成片、苦瓜洗 乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗淨，切成八角花片、蔥頭去皮、洗淨、切絲。

2.將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後，沾上麵粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。

3.炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱後，投入蔥頭絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、乾辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可。