原料
兒菜、臘腸、姜蒜末、剁椒、鹽、蔥花
製作方法
1、臘腸切片，兒菜洗淨切片，鍋燒熱後放入少量食用油和香腸。
2、加入適量的清水大火煮開，讓香腸變軟。
3、等水收乾後慢慢煸出香腸中的油份。
4、下入姜蒜末炒香。
5、下入兒菜片，加入一勺剁椒。
6、翻炒一分鐘後加入鹽。
7、起鍋前加入蔥花即可。
小貼士
1、兒菜不宜炒的太軟，大火快速翻炒一分鐘即可，這樣可以保持它的脆感和顏色。
2、個人認為兒菜跟葷菜搭配更容易提升它的口感。
3、如果用素炒的話建議用葷油來炒會更香。
4、兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形。兒菜又叫“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。
特色
為餐桌增添春的氣息——很健康的一道下飯菜。
營養價值
芥菜， 又名雪裡蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥。芥菜為十字花科，芸薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
臘肉，是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
