充氮

充氮即是用氮氣把空氣置換出來,使食物與不會使其氧化變質的惰性氣體接觸。

食物腐爛都是由於與的接觸.真空與充氮包裝都是為了使食物與氧隔離開.真空是使食物隔離了空氣,無法與氧接觸;充氮則是用氮氣把空氣置換出來,使食物與不會使其氧化變質的惰性氣體接觸.

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