簡介
蛋白粉，一般是採用提純的乳清蛋白、大豆蛋白或酪蛋白上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。
蛋白質
人體的血液、肌肉、器官、免疫系統、新陳代謝等，全都依靠蛋白質構成，它是人體六大營養要素之一，約占人體體重的20%左右。
根據中國營養協會要求，正常人群平均每日必須攝取蛋白質75克，由於我國居民飲食結構中澱粉食物所占比重大，蛋白質來源較差，蛋白質攝取入量普遍不足，且蛋白質不能長期儲存在人體內，所以營養學家建議每人每日除正常飲食外再額外補充10-20克蛋白質。
乳清蛋白粉
乳清蛋白是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、胺基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。含有人體所需的所有必需胺基酸,其胺基酸組成模式與骨骼肌中的胺基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。乳清蛋白也是最豐富的天然支鏈胺基酸的來源，支鏈胺基酸有助於延緩運動疲勞,減少肌肉損傷,促進肌肉合成和緩解運動後的疼痛。
乳清蛋白粉成分
β-乳球蛋白具備最佳的胺基酸比例，支鏈胺基酸含量極高，對促進蛋白質合成和減少蛋白質分解起著重要的作用，有助於健身愛好者塑造優美體型。
α-乳白蛋白是必需胺基酸和支鏈胺基酸的極好來源，也是唯一能與金屬元素和鈣元素結合的乳清蛋白成分。最近的研究更發現，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在胺基酸比例結構方面，以及在功能特性上與人乳都非常相似的。臨床研究顯示，富含α-乳白蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。
免疫球蛋白具有免疫活性，能夠完整地進入近端小腸，起到保護小腸黏膜的功能。
乳鐵蛋白抗氧化，消滅或抑制細菌，促進正常細胞生長，提高免疫力。
動、植物蛋白質營養有何不同
蛋白質含有的胺基酸之所以會有不同，與蛋白質的來源有很大的關係。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的胺基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。
動物性蛋白質動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85%)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需胺基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質和奶類中的蛋白質，其胺基酸評分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白質植物性蛋白質主要來源於米麵類、豆類，但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麵類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需胺基酸），因此其胺基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。當然，這種不足可以通過科學的方法加以改善，例如在米麵中適當加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質的胺基酸評分。
乳清蛋白與大豆蛋白的區別
乳清蛋白——含九種必須胺基酸，胺基酸結構、比列更接近母乳。
含豐富的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等免疫物質，更有助於增強人體免疫力。
吸收利用率高。分子量小，經胃酸處理後在胃中形成的凝塊細膩，幾分鐘內即可被腸胃完全吸收，無需經腎臟排泄，對腎臟零負擔，連消化系統嬌嫩的嬰兒和肝腎功能不全的患者也可以在醫務人員的指導下放心用。
胺基酸數量不全、比列不均衡。
吸收慢、利用率低，難以被人體吸收。
不含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等免疫活性因子，在提升免疫力的功效方面低於乳清蛋白。
適應人群
運動員、健身健美、需美容者、 身體瘦弱者、極易疲勞者、孕婦及哺乳期媽媽、老人、手術康復者、貧血、高血壓及其它慢性病人以及素食者。
成效
1、提供身體構造新組織所需的胺基酸，延緩人體衰老。
2、在體內製造酶，改善腸胃功能。
3、為免疫系統製造對抗細菌和感染的抗體。
4、調節體內的水分、電解質平衡，增強機體抗疲勞能力。
5、向細胞輸送氧和各種營養物質，加速機體修復。
