圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2011年9月1日)
平裝: 208頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787122112002
條形碼: 9787122112002
產品尺寸及重量: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm ; 358 g
內容簡介
飲食上改變一小點，健康將會邁出一大步！《健康的人是這樣吃東西的》圍繞“食物決定健康，飲食決定長壽”這一宗旨，匯集了眾多營養學專家的研究心得，探討了當前人們關注的飲食與健康的內在關係，向讀者提供了81條極具實踐和參考價值的飲食方法和營養建議。《健康的人是這樣吃東西的》內容豐富、實用，很多新的理念不為常人所知。可成為大眾擁有健康長壽的飲食指南。
編輯推薦
《健康的人是這樣吃東西的》：吃什麼不生病？誰動了飲食的安全？如何避開食物陷阱和雷區？有害食物大揭秘！改變一個飲食習慣。還您一個健康身體！
還原食物真相。告訴你不為人知的飲食秘密！認識食物。您的生活將發生翻天覆地的改變！全面揭示日常飲食中的食物真相！現在的疾病很大一部分是吃出來的！食物在到達我們的飯桌之前究竟發生了什麼？又被添加了什麼？我們每天在無知和被欺騙中又給自己的身體吃進了什麼？
目錄
食物能改變你的一生
食物決定健康：人類80%的疾病是吃出來的/2
八成疾病都是吃出來的/2
要口味卻丟了健康/2
早餐桌上的逃兵——危險/3
快餐危害你的健康/3
能吃是福？不見得/3
炸彈已經開始倒計時：飲食變化引發人類心理疾病/4
吃得不對，心理會生病/4
關於心理的一個有趣假設/5
給你一份快樂的食譜/5
致命的食物：明天，還能吃什麼/6
食品在生產時就已經染“毒”了/6
食品加工過程令人觸目驚心/6
小心餐桌上的變異食品
——會吃的人對商品說明不屑一顧
1.殺蟲劑殘留：超標所造成的機體侵害/10
全球每年數十億人在間接“吃農藥”/10
不聲不響影響人體健康的殺蟲劑/11
超市並非絕對安全場所/11
小心農藥殘留的“雞尾酒效應”/12
別稀里糊塗把“毒”吃進嘴裡/13
2.激素類食品：讓兒童提前發育和性早熟/13
琳琅滿目的水果可能是激素的功勞/13
從出生到餐桌只需七個星期的雞/14
六成性早熟是因為食物/14
受傷的不僅僅是孩子們/14
激素食品你躲得了嗎/15
3.功能性食品：製藥行業供應的食品/15
功能性食品有什麼功能/15
功能性食品也可能帶來致命傷害/16
天然食物是最好的食物/16
4.基因改造食物：讓人成為實驗之中最無奈的實驗品/17
拿人類健康開玩笑的食物/17
轉基因食品是否被妖魔化/17
你願意當轉基因食品的試驗品嗎/18
5.食品添加劑：讓食物中毒事件層出不窮/19
食品添加劑，是天使還是魔鬼/19
純天然的就一定好嗎/19
濫用食品添加劑，性命堪憂/20
睜大眼睛看這五種食品添加劑/21
6.食品防腐劑：你知道自己每天吃進多少嗎/21
食品防腐劑，羞羞答答不敢見人/22
食品防腐劑，防還是不防/22
不含防腐劑的真的就OK嗎/23
7.抗生素食品：抗生素讓牲畜吃得少又長得快/23
餐桌上吃肉時，你絕對想不到的事情/23
別讓人體成為抗生素的“收容所”/24
兒童是“有抗食品”的最大受害者/25
8.氫化油食品：吃氫化油等於吃掉健康/26
帶你認識氫化油/26
“壞油”吃太多，人就會生病/26
口感香酥的食物——氫化油的最佳藏身地點/27
9.垃圾食品：不折不扣的“能量炸彈”/28
世界衛生組織榜單上的垃圾食品/28
拒絕垃圾食品為什麼這么難/30
拿什麼來取代垃圾食品/30
10.微波食品：癌細胞最愛吃微波爐食品/31
微波爐，找麻煩的“捷徑”/31
微波輻射和微波泄漏/32
微波爐熱牛奶：謀殺營養的愚蠢做法/33
食物鏈生病了
——了解食物距離與營養鏈
11.人類的食物鏈已經開始毒跡斑斑/35
食物鏈就在你身邊/35
人類是食物鏈中的最危險者/35
12.吃食物鏈中較低層次的食物/36
殺蟲劑，潛入食物鏈/36
毒素在食物中是怎樣一步步增加的/36
越低層的食物越安全/37
13.吃微生物食物：一條被忽視的食物路徑/38
被遺忘的角落：微生物世界/38
食用菌：微生物食物界的佼佼者/39
14.吃“腿少”的食物：吃四條腿的不如吃兩條腿的……/40
四條腿的動物少吃點/41
為健康，儘量吃“腿少”的食物/41
沒有“腿”的食物更健康/42
15.少吃含有亞硝酸鹽的蔬菜/43
蔬菜里為什麼會有硝酸鹽/43
癌從口入，不知不覺索命的蔬菜/43
將硝酸鹽趕出您的餐桌/44
16.不吃甲殼類、貝類食物/45
甲殼類、貝類可能是藏毒納菌之地/45
如果你實在不能割捨貝類的美味/46
17.吃深海產品，少吃或不吃近海產品/47
每周至少吃兩次深海魚/47
美味中的風險：近海魚污染/48
哪些魚是有毒的/49
人體是很聰明的
——你的吃相出賣了你的健康
18.節食是減肥的一大誤區/51
節食減肥為什麼瘦不下去/51
吃得太少也並不是什麼好事/52
追求一種不必挨餓的減肥方法/53
19.暴飲暴食會造成提前衰老/53
暴飲暴食等於慢性自殺/54
暴飲暴食，腦子變笨/54
吃七八分飽好過吃十分飽/55
20.吃飯快會縮短人的壽命/55
為什麼生活節奏越快，肥胖的人越多/56
少吃軟化食品能延長壽命/56
多咀嚼能增進視力/57
速食容易讓人遲鈍，多咀嚼能增強大腦思維能力/57
慢一點，讓食物給你一個健康的機會/58
一口食物咀嚼的理想次數是30次/59
21.肉食者：小心動物被殺之前釋放的毒/59
動物死前留給人類最後的“禮物”——屍毒/59
動物可能讓人們成為化學藥品的匯集地/60
22.過多吃肉的人會壽命短/60
人類吃肉可並不合乎自然/60
肉類絕不是最好的食物/61
23.素食者：我不生病，我很強壯/62
素食者真的是古怪的一族嗎/62
素食者其實比肉食者更健康/62
素食的人更禁得住疾病的侵襲/63
素食讓你精力更充沛/63
素食帶給你由內而外的美/64
素食就是僅僅不吃肉嗎/64
24.長期高糖飲食有損壽命/65
對糖的了解你有多少/65
嗜糖=吸毒=吸菸/66
危險的夥伴——食糖/66
高糖飲食和乳腺癌/67
孕婦偏愛高糖食品，胎兒容易畸形/67
25.皮膚健康——吃出你的美麗/67
皮膚問題不僅僅關係美麗/68
皮膚的敵人是誰/68
皮膚喜歡的食物/68
26.食糖並非健康之敵/69
糖的存在對於人始終是一種誘惑/69
談糖色變，你過慮了/70
食糖是最好的天然甜味劑/71
在飲食中完全拒絕糖並不現實/71
27.代糖阿斯巴甜：關於致癌的疑惑/72
阿斯巴甜是什麼/72
阿斯巴甜的食用標準/72
阿斯巴甜真的安全嗎/72
28.不起眼的鹽窺探你的健康/73
鹽帶給人類的健康隱患/73
從“鹽”要求，健康一生/74
29.遠離讓人上癮的刺激物/74
咖啡中潛在的危險/74
離令你上癮的刺激物遠點/75
30.生命的脂肪，離開它人就不存在/76
脂肪有益於健康/76
科學地吃進脂肪/76
遠離人造脂肪/77
31.粗糧到底好不好/77
粗糧並非雞肋/77
粗糧不宜吃多/78
粗糧並非人人皆宜/78
嘴巴里的飲食奧秘
——嘴巴是最好的醫生
32.經常單獨吃飯容易生病/80
腸胃也是有感情的/80
和大家一起吃飯，既分享美味又分享健康/80
身體也會說話：當心腸胃鬧情緒/81
33.齋戒：讓消化系統休息一下/82
歐洲流行的“齋戒生活法”/82
齋戒時身體會發生哪些變化/82
齋戒能讓人感到愉悅/83
齋戒讓你的腸胃得到休息/83
別拿貿然齋戒挑戰你的健康/84
34.能讓你舒服的食物才吃/84
讓身體的本能來幫你挑選食物/84
飲食嗜好也是身體警訊/85
35.吃的食物越健康，對身體越有利/86
通過食物選擇健康和活力/86
吃這些對身體有利的食物/87
36.食物能令心情更愉快：不同心情的飲食處方/88
食物影響你的心情/89
能讓你保持快樂的食物/89
想改變情緒，先改變你的食物/90
37.讓你年輕10歲的食品/91
讓你越吃越年輕的七種食物/91
讓你容易衰老的食物/92
少吃點，會讓你更年輕/93
38.對食物“好色”有益於健康/94
每天吃不少於六種顏色的食物/94
是什麼讓蔬菜有五彩繽紛的顏色/94
多吃點顏色誘人的食物/95
勿妄論顏色短長，每種顏色都吃一點/97
39.蔬菜怎樣吃最有營養/97
你了解這些蔬菜的營養誤區嗎/98
教你留住蔬菜營養/98
40.多種食物一起吃：喜歡的就多吃一點/99
飲食如何才不單調/99
讓嘴巴鍾情於多樣性食物/100
41.空腹並不總相宜/101
餓了也不能空腹吃這些食物/101
空腹跑步，離疾病更近一步/103
餓極了吃什麼/103
42.只吃你需要的食物/104
找到屬於你自己的“最好的營養”/104
人體的燃料——穀類/104
田園中的肉——豆類/105
食譜中肉類並非“越多越好”/105
永恆的忠告：多吃蔬菜和水果/106
油脂，別太多也別太少/106
43.少吃肉，多吃植物蛋白/106
你是否攝入了足夠的蛋白質/107
你還在僅僅依靠動物獲取蛋白質嗎/107
人類的膳食系統更適合素食/108
顛覆你吃的觀念：植物蛋白質是優質蛋白質/108
哪些食物含有豐富蛋白質/109
44.你可能不熟悉的化合物：寡糖/110
寡糖——人體健康的多面手/110
想減肥也不必拒絕寡糖/110
45.致命的危害——營養失衡/111
45%的癌症和營養因素有關/111
營養攝取應循規蹈矩/112
別讓口感欺騙你的味蕾
——餐桌上的“食色人生”
46.吃得好不如吃得巧/115
化學殘留更少、更健康的有機食品/115
現在開始，多吃新鮮的食物/116
吃沒有加工過的食物/116
47.偏食和速食可導致食不知味/116
鋅：味覺的指示燈/117
快餐綜合徵讓你吃不出味道/117
你需要多少鋅/118
48.好溫度讓你吃出好味道/119
飲食溫度適宜味道好/119
食物冷熱選好最佳溫度/119
貪吃涼食腸胃“感冒”/120
吃飯千萬別“趁熱吃”/120
49.10種被“奪去”營養的食物/121
外表好看營養就好嗎/121
一些營養幾乎被掏空了的食物/122
遠離越吃越不健康的怪圈/123
50.喝水而不是喝飲料/124
水——占你身體的2/3/125
應該喝什麼樣的水/125
果汁、合成飲料不能代替水/126
含咖啡因的飲料過量飲用危害健康/126
51.有害健康的蔬菜/127
這些蔬菜不能吃/127
有些食物的皮不能吃/128
52.根據食物的“四性”、“五味”對食物進行搭配/129
食物的溫熱寒涼“四性”/129
以“五味”來選擇適合你的食物/129
食物“四性”、“五味”有學問/130
53.食物中毒：美味之下的風險/131
食物中毒的真相/131
食物中毒的預防/131
食物中毒的家庭急救/132
改變一生的飲食管理
——你，吃對了嗎
54.過敏食物：別人的美食可能是你的毒藥/135
一個人的美食可能是另外一個人的毒藥/135
找出誰是你的食物“剋星”/136
食物過敏，誰惹的禍/136
食物過敏也可以遺傳/137
別讓食物過敏害了你/137
55.酸性食品：酸性食物過量是疾病之源/138
酸性食品有哪些/138
酸性食物讓你累/139
酸性食物害你沒商量/139
酸性食物吃多了會變傻/140
56.鹼性食物：吃了可以長壽嗎/141
鹼性食物令你長壽/141
老覺得累，吃點鹼性食物/141
想戒菸，多吃鹼性食品/142
鹼性食物知多少/142
多喝一點鹼性活水/144
57.陽性食物：吃得很多，仍能保持身材苗條/144
食物也有性別：陽性食物/144
陽性食物，減肥者的熱量燃燒彈/145
多吃這些陽性食物能減肥/145
58陰性食物：給易怒和易激動者的最佳食譜/146
食物和情緒之間的關係/146
多吃陰性食品緩解緊張/147
“陰性”食物不要熱後食用/148
59.全粒穀物：完美的食物/148
全粒穀物，不僅是提供纖維素那么簡單/148
精細穀物給我們的健康帶來浩劫/149
吃全粒穀物可以抗疾病/149
60.有機食品：高質量食品/150
什麼是有機食品/151
選擇有機食品的理由/151
給身體的營養建議書
——尊重消化系統，飲食才能發揮重要作用
61.吃適合你血型的食物/154
血型——免疫功能的設計草圖/154
血型決定你該吃什麼/155
O型血的人適應高蛋白食物/155
A型血的人適應素食為主/155
B型血的人最有口福/156
AB型血的人消化系統敏感/156
62.多吃含酶多的食物/156
神奇的酶，決定你的健康和壽命/157
酶能幫人們解決的問題/158
有生命的地方就有酶的存在/158
一些富含酶的食物/159
63.多吃深色蔬菜/159
深色蔬菜營養更豐富/160
蔬菜顏色中的健康密碼/160
要健康就多吃這些深色蔬菜/161
64.多吃含纖維的食品/162
人體健康的多面手——食物纖維/162
膳食纖維讓你減肥不反彈/164
膳食纖維的食物來源/164
65.多吃蒸煮食物/165
健康蒸煮，保持食物成分和營養/165
蒸煮對健康更有益/166
高溫烹調所帶來的健康隱患/166
健康蒸煮的要點/167
66.多吃富含抗氧化劑的食品/167
自由基——人體內的“恐怖分子”/167
抗氧化劑食品保護卒中病人/168
抗氧化食物“吃掉”自由基/168
67.多吃生鮮膳食/170
“生食”拉起身體防護網/171
來自生鮮膳食的“奇蹟”療法/171
生鮮膳食會使你更加年輕/172
怎樣吃生鮮食物/172
68.低熱量飲食延長生命/173
高熱量飲食的危害/173
低熱量飲食減緩衰老的腳步/174
低熱量飲食有益於健康/175
低熱量飲食預防老年痴呆/175
如何選擇低熱量飲食/175
69.少碰精製食物為妙/176
精製食品是缺乏營養的“擺樣子”食品/176
準媽媽少吃精製食品為妙/177
精細食物是造成近視的原因/178
吃得太精細，容易便秘/178
食物變精細：“毀滅”一口好牙/179
70.多吃時令蔬菜/179
多吃時令蔬菜更健康/179
反季節蔬菜：方便背後有隱憂/180
反季節蔬菜要選有“外衣”的/180
警惕使用了保鮮劑的反季節蔬菜/181
71.帶餡食物營養全/181
帶餡食物讓營養錦上添花/181
帶餡食物味道鮮美易消化/182
帶餡食物讓你不再偏食/182
帶餡食物做法有講究/182
72.補腦食品：從飯桌開始你的好智力/183
大腦工作需要充足的營養/183
食物中的“腦黃金”/184
73.性功能補品：“性福”生活的補給站/185
性功能的維持離不開這些營養/185
這些食物越吃越“性福”/186
74.吃得巧，睡得好/187
好食物幫你睡好覺/187
告別讓你睡不著的食物/188
長壽飲食法讓你健康一生
——健康飲食帶來健康生活
75.卓越的罕薩人：罕薩人為什麼不生病/190
罕薩人的健康之謎/190
罕薩人長壽的秘密——多吃杏仁/191
生吃蔬菜能抗癌/191
罕薩人喜歡全麥主食/192
罕薩之水，健康的源泉/192
76.日本人為何長壽：日本人長壽飲食經驗面面觀/192
日本人低脂均衡的飲食結構/193
每天都吃魚大腦不衰/193
米飯與豆類營養均衡且互補/194
日本人對海藻和菌類情有獨鍾/194
百歲老人近3萬，飲食清淡是關鍵/195
口味清淡，低鹽飲食更健康/195
77.西餐並不適合亞洲人的胃/196
“白粥饅頭”並不輸給“麵包咖啡”/196
西式飲食危害健康/197
西式快餐正在侵害下一代/197
78.長壽飲食法：“陰陽”均衡飲食吃出生命力/198
食物的陰陽之分/198
讓疾病不治而愈的長壽飲食法/199
每個人都是獨一無二的：根據自己的情況選擇食物/199
79.抗時差飲食法：吃得好→吃得差→吃得好/200
時差是怎么回事/200
食物刺激可以調整時差/201
吃得好→吃得差→吃得好/201
80.神奇的地中海式飲食/202
地中海式飲食究竟有什麼神奇/202
“地中海飲食”的七個關鍵字/203
81.三周飲食調理，淨化你的身體/204
第一周：清除毒素/205
第二周：增強免疫力/206
第三周：充電更新/207
