飲食與疾病
長壽飲食法一九九六年，日本厚生省（現厚生勞動省，相當於中國的衛生署）決定將癌症、心臟病、肝病、糖尿病、腦血管疾病、高血壓、高血脂等過去被稱為“成人病”的疾病，改稱為“生活習慣病”。這是因為“麥高文報告”研究了飲食與疾病的關係，並從中了解到這些疾病與年齡無關，主要是由生活習慣所引起的。
生活周遭充滿了各式各樣的食物。每天在這么多的食物中如何選擇，將決定一個人的健康狀態。如果想要健康而長壽，絕不可以依食物好吃與否或自己的好惡來選擇食物。
不論任何人，如果從年輕時起就習慣吸菸、喝酒，以肉食為主，很少吃蔬菜、水果，並且大量攝取牛奶、優酪乳、奶油等乳製品，到了六十歲左右，一定會出現生活習慣病。例如，遺傳性動脈血管較弱的人就會形成高血壓、動脈硬化、心臟病等，胰臟較弱的人則可能出現糖尿病。若是女性，可能會有子宮肌瘤、卵巢囊腫、乳腺症易惡化成癌症等。男性方面，攝護腺肥大可能成為攝護腺癌，有時還會發生肺癌、大腸息肉、變形性關節炎。會出現什麼樣的疾病，依每個人的遺傳基因和生活環境而有所不同，很難預料，但是會引發某種疾病是可以確定的。
一般人在健康檢查或看病時，也可能被問及生活習慣，但絕大多數都將重點放在“現在”。其實這沒有太大的意義。要知道發病的原因，有必要先了解病人的飲食習慣，亦即在多長的時間中以何種頻率攝取了什麼食物。或許有不少病人記憶不全或草率應答，但如果醫師耐心詢問，相信可以了解很多事情。例如現在同樣每天喝一杯牛奶的人，是出生後立即食用奶粉，或是成年之後才養成喝牛奶習慣，將造成不同的結果。
調查癌症患者的飲食習慣，可以發現大多數人都習慣攝取大量葷食，如肉、魚、蛋、牛奶等動物性食物。而且，越年輕發病的人，通常也越早開始頻繁而且大量的攝取動物性食物（特別是肉類和乳製品）。乳癌、大腸癌、攝護腺癌、肺癌、肝癌、胃癌等等，雖然引發的癌症種類不同，但是這種傾向卻是共通的。
不論罹患任何癌症，幾乎沒有例外的，患者的腸相都不佳。因此，我認為身體某個部位出現癌症的病人，很可能也伴有大腸息肉，甚至大腸癌，建議務必接受大腸鏡檢查。
標準
長壽飲食法飲食要低脂肪、高纖維、多吃蔬菜水果，生食為主，較容易吸收酵素。少吃糖和鹽。
1). 國際評定上選的菜是胡蘿蔔、南瓜、苦瓜 、大蒜、 黑木耳、 花粉等等。國際認定的六種保健飲料品依次是﹕綠茶；紅葡萄酒；豆漿；優酪乳；骨頭湯和蘑菰湯。
2). 熱粥最好可以讓食物營養精華一次被吸收，配合肉湯菜湯或蔬菜熬煮鹹粥更好。
小米 : 能除濕、健脾、鎮靜、安眠。早上一碗玉米粥，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡。
3). 海帶芽中含大量的膠質，是抗老化的食物。醋可使海帶芽軟化，用醋涼拌海帶芽湯或加上冰塊變成海帶涼湯，可以凸顯醋的酸味，口感更清爽。海帶芽湯加上蛋花，簡單方便，熱量又低，多吃也不須擔心會發胖。
4). 松子裹上蜂蜜當成甜點，磨碎做粥或是淋醬，有滋補強身功效。把松子當成零食吃，具保護心臟血管，又可以幫助排便，還有健腦和滋潤皮膚的功效。
長壽飲食法5). 白菜可以退*解熱、止咳化痰，豐富的纖維和維生素C，具抗氧化，是的抗癌明星。對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適。但是，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，就可以中和白菜的寒性。吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣 ; 過敏體質的人可以加薑絲清炒。
6). 大蒜具殺菌和預防疾病的功效，可以降低膽固醇 ;宜避免空腹食用大蒜。搭配水餃、麵食一塊吃，較不容易傷胃。或者利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激。不過，氣候濕熱的地區多吃大蒜容易長紅疹，還是得適可而止。
7).蕎麥含有強力抗氧化物維生素P，增強血管彈性、防止血液凝結 ;可以加速血液循環，有降血壓、降血脂、降血糖三大功效。助眠的效果很好，清宿便 ; 但治療手腳冰冷效果較差，可以選擇蕎麥和面涼拌、煮湯皆可。或是將蕎麥加在米飯里一起煮或是熬粥，兩種吃法都不錯。
8). 蔓菁，又叫蕪菁或大頭菜，蕪菁做粥可以滋補元氣，讓身體放鬆；做醬菜則可減輕孕吐不適，是懷孕婦女安胎的好料理。禦寒之外，也具有很好的抗氧化能力 。蕪菁葉、菠菜和甘藍三種菜都含有豐富的葉黃素及玉米黃素量（對眼睛好的營養素），最好連葉子一起吃，醃漬、煮湯都是不錯的做法。蕪菁也可以營養價值及功效相似的白蘿蔔代用。
9). 胡蘿蔔，可以養眼；不容易感冒；健美又有點抗癌作用。
10). 豆類營養豐富，最好發點芽再吃，營養比較豐富，又好消化。
日本法
長壽飲食法日本人的長壽飲食法
1.每頓菜餚品種多數量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米飯、麵條，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多。每頓都能攝入多種營養。
2.動、植物食品一起吃。魚、肉類食品和五穀雜糧、豆製品、蔬菜各占一半。
3.一日三餐都備蔬菜。麵包和沙拉、米飯和菜餚等一起吃，才能確保纖維素和維生素的吸收。
4.每天吃牛奶或乳製品，女性比男性多吃一倍。牛奶、優酪乳里含有豐富的蛋白質、鈣、維生素 A和 B等營養成分，對身體健康很有好處。
5.肉食每天至少50克，最多不超過100克。
6.每天都吃魚，而且吃魚多於吃肉。魚肉中含有能使細胞新生的核酸，還有使血液變清、流通更暢的 E PA，可預防心肌梗塞，使人更好地吸收動物蛋白質。
7.每天吃一個雞蛋，並且和米飯一起吃。雞蛋里含有人體必不可少的8種胺基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫做蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，控制飯食的熱量。
8.避免過分用鹽，適量使用醋、芥末、辣椒和香辛料等使菜的味道加濃。
9.每天都吃一次豆腐之類易消化的大豆食品。它們含有植物蛋白、纖維素、胺基酸、維生素，而且易消化，可防老防病。
10.每天吃一次海藻。
11.每天吃水果，確保維生素 C的攝入。人體缺乏維生素 C，抵抗力會減弱，易感冒、感染，影響對鐵的吸收和膽固醇的代謝。蘋果、橘子裡含有大量維生素 C，每天吃一些新鮮水果對健康非常有利。
孔子法
長壽飲食法孔子一生大部分時間都不得志，可是他仍活了73歲。人生七十古來稀，應該說，孔子是長壽的，這與他晚年獨特的飲食講究有關。
孔子有“八不食”的習慣，從現在的衛生觀點看，大部分是正確的。“八不食”分為三類：一、色味：食物變顏色了不吃，變味了不吃。二、食物質量：糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮的不吃，蔬菜不新鮮的不吃。三、製作：烹調不當的食物不吃，佐料放得不妥的飯菜不吃，從市場上買回來的酒和熟肉不吃。
其次，孔子還很強調吃相，他認為吃飯時不要說話。孔子曾說：“食不厭精，膾不厭細。”意思是，要多吃經過精加工的糧食，吃的肉切得越細越好。老年人的牙齒不好，腸胃的消化功能也大大減弱，食物太粗，肉不切細，不煮爛，會引起消化不良症。這一飲食原則是孔子長壽的重要保證。
孔子這句話還可理解為，老年人要多食用色香味俱全的菜餚。這與現代營養學家的主張相一致。“美食精細以頤年”，對老年人來說，這不是一種奢求，而是養生的需要。
