圖書信息
食物真相書 名: 食物真相
作 者：(英國)吉爾·弗勒頓·史密斯 姜志寬
出版社： 黑龍江科學技術出版社
出版時間： 2009年04月
ISBN: 9787538859942
開本： 16開
定價: 28.00 元
內容簡介
這是一部暢銷歐美各國的、有關食物科學的健康類圖書，它通過科學實驗的方法，闡述食物與人的身體健康之間的緊密聯繫，揭示為大多數人所不知的食物真相，使我們了解自己所吃的食物。這《食物真相》為我們的日常飲食提供了全新的、科學的指導，使我們的飲食不再“盲目”。
《食物真相》共分為6章，分別介紹了食物與健康、身材、孩子的成長、性健康、精力水平以及保持年輕態之間的聯繫，深入淺出地揭示了食物對免疫系統、壽命、食慾、記憶力、性慾、視力、體重以及皮膚和頭髮的健康狀況等方面的作用。書中通過實驗的方法揭示有關食物的一個個真相，如花椰菜中的萊菔子硫具有抗癌功效，解答了很多人急於了解的問題，如如何快速降低血壓，女性在經期如何安排飲食，並提出了科學合理的建議。
作者簡介
吉爾·弗勒頓·史密斯(Jill Fulferton-smith)，出生於紐西蘭，英國BBc科普節目的著名電視編導，知名的科學專欄編輯，長期為《英國營養學雜誌》撰寫有關食物與健康方面的文章。
圖書目錄
寫在前面的話／8
第1章 如何吃得健康／11
遠古的飲食：像祖先那樣吃飯／14
消化道菌群：改善結腸／21
膳食纖維：僅在體內通過／27
排毒：清理的時候到了／36
花椰菜防癌：你吃了嗎／42
第2章 如何保持苗條身材／49
代謝：消耗／52
體重減少：熱量產生的效應／56
飽足感：使你產生飽的感覺／62
我們為何會吃得過多：心理分量／72
第3章 如何餵養孩子／81
分量：知道什麼時候該停／84
對食物的偏愛：味覺的作用／90
限制：你將餅乾藏起來了嗎／96
早餐的力量：葡萄糖對大腦的作用／99
甜食：孩子吃糖會變得興奮嗎／106
第4章 如何保證性健康／117
烹飪的樂趣：食物會讓你興奮嗎／120
精子大競賽：為生活而吃／126
大蒜：是天然的偉哥嗎／134
晚餐約會：少吃點是否比較吸引人／140
經前期綜合徵(PMS)：“雙D”飲食／144
第5章 如何保持最佳狀態／151
不吃肉類：是否意味著肌肉不強壯／154
體內能量供給：少食多餐好還是暴飲暴食好／160
咖啡因：激發還是負擔／165
Ω－3脂肪酸：魚類中補腦的成分／171
糖產生動力：意識的作用更大／177
酒精：有利還是有害／180
第6章 如何保持年輕美麗／187
漿果：有益於思考的食物／190
紅酒：與心臟健康有關係嗎／195
番茄：挽救你的肌膚／199
水分：多少才夠／206
菠菜：對視力有益嗎／211
術語表／218
……
