ISBN：10位［7538855998］ 13位［9787538855999］
出版社：黑龍江科學技術出版社
出版日期：2008-2-1
定價：￥46.00 元
內容提要
飲食是影響健康的因素中最大的也是唯一可以由自己掌握的一個。各種食物對健康的作用千差萬別。不同食物對身體的各個器官和各項功能的作用不同，某些食物在不同的季節其營養成分和藥理作用也不盡相同，烹飪的過程也會對食物的營養和藥用功效造成影響。因此了解食物的相關信息、掌握食物對健康的作用非常重要。本書介紹了200多種常見食物，分為蔬菜類、水果乾果類、穀物豆類、肉禽蛋類以及水產類等幾大類，全方位向你展示食物對健康的作：用，幫助你更合理地安排日常膳食，讓食物更好地為你的健康服務。
編輯推薦
告訴你食物的真相，揭開食物和健康的秘密：在幾千年以前的希臘，醫學之父希波克拉底曾經告訴我們：“你就是你所吃的（You AreWhat You Eat）。”現代醫學和營養學的研究成果告訴我們，人體健康受各種因素的影響，然而對健康影響最大、最直接的莫過於每天所吃的食物。我們同食物一生相伴，因此了解食物對健康的各種影響是極為必要的。
用食物來防治疾病，讓你越吃越健康：食物除了食用外，往往兼有藥用價值，除了供給每日所需的基本營養素、保持人體各器官的正常運作外，還有預防疾病和治療疾病的功效，甚至許多藥物就是從食物中提取出來的。另外，各種食物的不同烹飪方式對食物的營養和藥用功效也會產生很大的影響。不同體質、不同年齡段、不同性別的特定人群對不同食物有著不同的需求。
了解你的食物，重塑你的健康：許多人不了解各種食物同健康之間有什麼關係，不知道什麼食物適合自己，在錯誤的飲食理念的誤導下，長期攝取不適合自身健康的食物，最終會患上各種各樣的疾病，毀掉自己的健康。許多健康的致命殺手比如糖尿病和高血壓等在很大程度上都是由飲食不當造成的，但通過調整飲食、選擇適合自己的食物，許多疾病都可以得到緩解甚至治癒。因此了解食物、調整不合理的飲食結構就是挽救健康的最佳方法。本書將帶領您認識您身邊的食物，了解它們對健康的作用，從而做出適合自己的正確選擇。
最權威的健康指導書，不可不知的健康秘籍。
本書將常見的200多種食物按常規分為穀物豆類、蔬菜類、水果乾果類、肉禽蛋類、水產類等幾大類，讀者可以從中了解到這些食品的相關信息。書中每種食物的介紹都包括營養成分、購買指南、百變吃法、食用技巧、儲存方法以及可供參考的值得一試的佳肴等幾大欄目，讓讀者在掌握健康知識的同時，增加生活常識並享受烹飪帶來的樂趣。本書內容豐富、體例簡明、語言流暢，每種食物都配有精美彩圖，既便於對照又具有觀賞性。
目錄
穀物豆類
稻米
小米
玉米
爆裂型玉米
大麥
小麥
燕麥
蕎麥
黑麥
麵粉
麵包
豌豆
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
蠶豆
紅花菜豆
鷹嘴豆
豆腐
蔬菜類
菠菜
白菜
捲心菜
萵苣
菊苣
芝麻菜
馬齒莧
蒲公英
芥菜
花式甘藍
球芽甘藍
甜菜
蕪菁
胡蘿蔔
紅蘿蔔
白蘿蔔
蕪菁甘藍
茄子
甜椒
黃瓜
西紅柿
冬瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
蘆筍
竹筍
蕨菜
花椰菜
花椰菜
芹菜
馬鈴薯
芋頭
山藥
木薯
紅薯
荸薺
蓮藕
細香蔥
大蔥
韭蔥
大蒜
洋蔥
平菇
金針菇
香菇
牛肝菌
木耳
紫菜
裙帶菜
海帶
羊棲菜
瓊脂
水果乾果類
肉禽蛋類
水產類
調味品、奶類及其他
