做乳餅法

做乳餅法是一道美食，製作材料主要有羊奶、米醋等。

做乳餅法

初次，用乳一盞，配好米醋半盞，和勻，放滾水中燙熱，用手捏之，自然成餅。二次，將成餅原水，只下乳一盞，不用加醋。三、四次，各加米醋少許，原水不可丟棄。後仿此。其乳餅若要吃鹹些，仍留原汁，加鹽少許亦可；或將乳、醋各另盛一碗，置滾水中，預先燙熱，然後量乳一杯，和醋少許捏之成餅。二、三次時，乳中之汁，若剩至太多，即當傾去，只留少許。

記載

乳制食品名。《初學記》卷二六引 晉 盧諶 《祭法》：“夏祠別用乳餅，冬祠用環餅。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·清明節》：“節日坊市賣稠餳、麥餻、乳酪、乳餅之類。” 元 楊允孚 《灤京雜詠》上：“營盤風軟浄無沙，乳餅羊酥當啜茶。” 郭沫若 《孔雀膽》附錄《昆明景物》：“ 鄧川 乳扇與 路南 乳餅，均 雲南 名產，為羊奶所制，素食妙品也。甜食鹹食均可。”