攪芥末法

攪芥末法是一種食品的製作方法。

攪芥末法

用將滾之水調勻得宜，蓋密，置灶上，略得溫氣，半日後或隔宿開用。

做豬油丸法

將豬板油切極細，加雞蛋黃、綠豆粉少許，和醬油、酒調勻，用勺取收掌心，捏丸下滾水中，隨下隨撈。用香菰、冬筍俱切小條，加蔥白同清肉汁和水煮滾，乃下油丸煮滾取起，食之甚美。