簡介
三黃雞是廣東信宜市傳統名優特產，是廣東“四大名雞”之一。
產地
三黃雞原產該市懷鄉鎮，養殖歷史已有一百多年，故又稱“懷鄉三黃雞”。據說，解放初，懷鄉有個農民，養了一隻九斤重的本地三黃雞，雞型毛色非常漂亮，精神抖擻，這位農民捨不得宰殺，他突發奇想，用籠子封裝好寄給毛主席。郵電部門不敢怡慢，一站接一站送到北京，毛主席見此雞品質好，當即指示工作人員將此雞送往當年的廣交會展覽，結果勇奪第一，獲得金獎。三黃雞從此更加揚名於世。它與清遠麻雞、惠州鬍鬚雞、海南（原屬廣東省）文昌雞被《廣東省畜禽良種志》列為廣東省“四大名雞”。上世紀八十年代之後，因養殖業不斷發展，主產地已擴大到洪冠、茶山、貴子、東鎮、硃砂、白石、池洞、北界等鎮。故現在稱“信宜三黃雞”為之更貼切。
特色
信宜三黃雞信宜三黃雞飼養多是放養，飼料以本地米糠、玉米、木薯、番薯為主，雞自由在田野山崗覓食。上世紀九十年代，信宜市政府號召民眾大搞山地養雞，並加以科學技術指導，大批農民選擇合適的山坡搭建雞棚，把雞放養在山坡上，每天定時餵養之後，讓雞在山坡上樹林下草叢中自由覓食各種昆蟲。促使全市養雞業迅猛發展，全市湧現養雞專業村300多個，養雞專業戶達3.1萬戶，每年山地飼養量達億頭以上，年總產值近20億元。被稱“山地養雞王國”。
信宜己申請註冊了“信宜山地雞黃雞”和“信宜懷鄉雞”兩個商標。質量技術監督和畜牧部門聯合開展山地雞標準化生產示範基地建設，大力推廣山地雞標準化飼養套用技術。對山地雞飼養中的品種選擇、雞場選址、欄舍建設、育雛、飼養管理、飼料質量、飲水標準、獸藥使用、獸醫防疫、產品檢疫、出欄標誌等環節作出了嚴格規定，生產的山地雞完全達到國家無公害農（畜）產品標準要求，經檢驗檢疫合格出欄的山地雞全部打上專用標誌，確保人民民眾食用安全。
信宜山地三黃雞已成為聞名全國的品牌，暢銷國內國外，被廣大食客稱為“高檔肉雞”，成為一些星級酒店的“招牌菜”。每年銷往珠江三角洲地區的活雞高達3000多萬隻，約占每年山地雞出欄量的57%，並有逐年提高的美好前景。
