簡介
城口山地雞形成歷史悠久，自城口縣有人居住以來就伴隨有養雞。清道光甲辰年(公元1844年)新修《城口廳志》第十八卷物產志對當時飼養的雞的功能、作用、習性、外貌特徵、特性、肉品風味等方面進行了記載;1985年《城口縣農業區劃》記載:"本地土雞具有耐粗、抗病、適應性強、肉質香嫩等優良特性……"，1995年《城口縣誌》記載:"城口建制於秦……境內家禽飼養，歷來以雞為主，雞群結構以本地土雞種居之"。城口山地雞，2006年由重慶市畜禽品種審定委員會審定正式命名。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會鑑定，並由中華人民共和國農業部第1278號令給予公告，正式成為國家級畜禽遺傳資源。
特徵
城口山地雞品種血緣來源相同，分布區域連續，種質特徵特性明顯，科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！
營養價值
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味素1.5克、細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
