象徵
飲食是一種文化的象徵，每個國家都有自己獨特的飲食文化。薄餅（блин - 陽性單數， блины - 複數）在俄羅斯謝肉節扮演著主要角色，是節日的必備食品。女主人們往往整個星期烙個不停。圓圓的、熱熱的薄餅，是春天太陽的象徵，它把偶像崇拜和宗教風俗巧妙地融在一起。俄羅斯作為一個文化底蘊相當豐富的國家，自然也有許多獨特的菜餚。不久前，俄羅斯慶祝該國最具特色的傳統美食——發麵煎餅1000歲生日，俄羅斯人用各種與發麵煎餅有關的競賽慶祝了這一獨特的節日。
謝肉節與煎餅
俄羅斯也有慶祝春天的節日，不過，他們不叫春節，而是叫謝肉節。謝肉節是俄羅斯民族的傳統節日。俄羅斯的謝肉節與中國的春節有許多相同之處，都是迎接春天，並送走冬天，人們通宵狂歡，是一年中最喧鬧、最快樂的時光。俄羅斯謝肉節的一項重要活動是吃發麵煎餅，這種金黃色的、薄薄的小圓餅是太陽的象徵，它預示著冬去春來，善良戰勝了邪惡。按照俄羅斯傳統的說法，不過謝肉節的人會倒霉，而吃了發麵煎餅的人可以被寬恕罪孽，發麵煎餅還可以為人們帶來成功與財富。
所以，每逢謝肉節，俄羅斯家家戶戶都做發麵煎餅，人們爭先恐後地吃發麵煎餅，而且要儘可能地多吃，以期獲得好運。除了吃發麵煎餅，在冰山上滑雪橇、點篝火、在街頭比劍、扎玩偶等也是謝肉節必不可少的娛樂項目。象徵著冬日女神的玩偶要在最後一天燒掉，表示人們徹底告別寒冷的冬天，迎來陽光明媚的春天。（
配料
500 毫升牛奶，3顆雞蛋，280克麵粉，2勺糖，1勺鹽，3勺植物油，一些溶化後的黃油
做法
俄羅斯謝肉節煎餅在碗裡打雞蛋，加入鹽，糖，然後攪拌(不需要翻打)。註：如果你喜歡甜一些的煎餅，可以添加多一些糖(2～2.5勺)，平常的話1勺糖就夠了。
俄羅斯謝肉節煎餅倒入約200毫升的牛奶，然後攪拌。
俄羅斯謝肉節煎餅加麵粉後繼續攪拌，要攪拌到沒有塊狀物為止，就像粘稠的奶油一樣。
俄羅斯謝肉節煎餅倒入剩餘的牛奶(300毫升)，攪拌後再添加一些植物油，再次攪拌。
俄羅斯謝肉節煎餅攪拌好後，要像液體一樣，易於傾倒。然後靜置15分鐘。
俄羅斯謝肉節煎餅煎餅鍋(最好是鐵制的)預熱好後，淋上一層薄薄的植物油。勺起適量之前準備好的麵漿，倒在煎餅鍋中間，然後迅速轉動煎餅鍋，讓麵漿鋪平到邊緣，形成薄薄的一層圓形。煎至金黃色後，迅速翻轉到另一面繼續煎。
俄羅斯謝肉節煎餅煎餅的兩邊都要煎成金紅色。
煎餅做好後，熄掉煎餅鍋，用合適的盤子將煎餅盛起來，添加上一些黃油。這樣煎餅就做好了。
如果喜歡甜的煎餅，還可以添加蜂蜜，煉乳，果醬，融化的朱古力或任何你喜歡的東西;如果喜歡不甜的煎餅，可以添加紅色或黑色的魚子醬，鱒魚，醃鮭魚等。
