主料
牛肉400克,番茄25克,番茄醬100克,胡蘿蔔50克,土豆150克,洋蔥100克,芹菜50克,捲心菜150克
![俄式羅宋湯](/img/6/0cf/nBnauM3X1czM3kDN0MDM1MjN4QTMxUDM4ATM0QTNwAzMxAzLzAzL2UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
輔料:牛奶一小盒,麵粉,黃油適量
調料/醃料:精鹽2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味素少許
製作過程
(1) 牛肉買來後洗淨切塊,切成塊,加水燉煮同時去除牛肉的浮沫
(2) 煸炒洋蔥,炒出香味,然後放入捲心菜、胡蘿蔔和土豆等蔬菜繼續煸炒,使其脫水。煸炒之後,一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
(3) 煸炒番茄醬,放入鍋中攪勻,以小火燉煮。這時,再加入牛奶,一小盒即可,濃湯香味立刻四溢。
(4) 舀幾勺油放入鍋中,開小火,放入麵粉炒勻,等到麵粉和油完全融合,就可以了。面醬不宜大多,否則濃湯就成麵糊了。面醬放入湯內後,將其攪拌均勻,湯水立刻就會變得濃稠起來
(5) 加入鹽、糖、味素和胡椒粉調味提鮮即成。
小竅門
1.牛肉要先煮過,去血水.而且肉的份量要多,不要蔬菜多過肉就沒什麼味道了。
2.黃油不能少.加了黃油才能做出那種香味來(當然為您的健康著想,也可以用植物油,我婆婆煮玉米濃湯就都是用的橄欖油)
3.加奶白醬,或是加鮮奶油及鮮奶。
4.牛肉要先燉30分鐘,否則的話,蔬菜都燉爛了.牛肉還沒有爛。
5.蕃茄塊到最後是煮到爛的,我這是為了拍圖的效果,先挑了一塊沒煮的放在湯上面.為了減少用蕃茄醬的量,我用了兩顆蕃茄來煮.天然的食物總比加了添加劑的調味要好些。