【菜譜名稱】
佛手冬筍
【所屬菜系】
【菜譜功效】
便秘調理 動脈硬化調理 高脂血症調理 防癌抗癌調理
【製作材料】
主料:冬筍(200克)
調料:澱粉(豌豆)(1克) 醬油(2克) 鹽(1克) 白砂糖(2克) 味素(1克) 料酒(2克) 花生油(50克)
【製作工藝】
1.將冬筍斬根、剝殼、去掉老皮,洗淨後取用中段,再切成約3厘米長,1厘米寬,0.5厘米厚的長方條,然後製成佛手狀。
2.炒鍋置火上,放熟花生油40克,燒至七成熱投入佛手煸炒,加入鮮湯75克、料酒、醬油、白糖、味素,燒滾後用濕澱粉勾芡,淋上熟油,裝盤即成。
【菜品口感】
口味:鹹鮮味
色澤金黃,鮮嫩可口。
【食譜營養】
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,

【食譜相剋】
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
【營養成分】
・熱量 (544.87千卡)
・蛋白質 (8.72克)
・脂肪 (50.15克)
・碳水化合物 (15.46克)
・葉酸 (0.60微克)
・膳食纖維 (1.60克)
・維生素A (26.00微克)
・胡蘿蔔素 (160.00微克)
・硫胺素 (0.16毫克)
・核黃素 (0.16毫克)
・尼克酸 (1.24毫克)
・維生素C (2.00毫克)
・維生素E (21.03毫克)
・鈣 (53.22毫克)
・磷 (123.78毫克)
・鉀 (7.52毫克)
・鈉 (597.01毫克)
・鎂 (4.27毫克)
・鐵 (1.86毫克)
・鋅 (0.27毫克)
・硒 (0.05微克)
・銅 (0.08毫克)
・錳 (0.20毫克)