佛手冬筍

佛手冬筍是一款家常美味菜，主要原料有冬筍等，這道菜營養很豐富。

【菜譜名稱】

佛手冬筍

【所屬菜系】

上海菜

【菜譜功效】

便秘調理 動脈硬化調理 高脂血症調理 防癌抗癌調理

【製作材料】

主料：冬筍(200克)
調料：澱粉(豌豆)(1克) 醬油(2克) 鹽(1克) 白砂糖(2克) 味素(1克) 料酒(2克) 花生油(50克)

【製作工藝】

1.將冬筍斬根、剝殼、去掉老皮，洗淨後取用中段，再切成約3厘米長，1厘米寬，0.5厘米厚的長方條，然後製成佛手狀。
2.炒鍋置火上，放熟花生油40克，燒至七成熱投入佛手煸炒，加入鮮湯75克、料酒、醬油、白糖、味素，燒滾後用濕澱粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。

【菜品口感】

口味：鹹鮮味
色澤金黃，鮮嫩可口。

【食譜營養】

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，

佛手冬筍

質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

【食譜相剋】

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

【營養成分】

・熱量 (544.87千卡)
・蛋白質 (8.72克)
・脂肪 (50.15克)
・碳水化合物 (15.46克)
・葉酸 (0.60微克)
・膳食纖維 (1.60克)
・維生素A (26.00微克)
・胡蘿蔔素 (160.00微克)
・硫胺素 (0.16毫克)
・核黃素 (0.16毫克)
・尼克酸 (1.24毫克)
・維生素C (2.00毫克)
・維生素E (21.03毫克)
・鈣 (53.22毫克)
・磷 (123.78毫克)
・鉀 (7.52毫克)
・鈉 (597.01毫克)
・鎂 (4.27毫克)
・鐵 (1.86毫克)
・鋅 (0.27毫克)
・硒 (0.05微克)
・銅 (0.08毫克)
・錳 (0.20毫克)