主要內容
多項調查表明，由於種植、養殖方式的改變，越來越多的大家熟悉的傳統食品淪落為低營養食品。結果是瓜兒不甜了，蔬菜沒味了，豬肉不香了。所謂低營養食品，就是單位質量 所含的各種營養素比正常食品低的食品。科技發達帶來了食品的多樣化，而人們對經濟效益、新奇食物的過度追求導致各類激素、化肥的濫用，也宣告“低營養食品時代”的來臨。“民以食為天”。飲食不僅維繫著個體的生命，也關係到種族延續、國家昌盛、社會繁榮和人類文明。在歷史的長河中，飲食的食物組成在不斷變化，但其功能始終如一，即維持人類健康，永遠是營養的主題。然而，經濟在發展，越來越多的大家熟悉的傳統食品淪落為低營養食品。一方面，消費者對口味追求，導致反季節蔬菜盛行。另一方面，生產者由於利益的驅使，大量使用激素，導致生長出來的水果、蔬菜缺少營養，口感極差，吃起來味同嚼蠟。反季節蔬菜在一定程度上解決了食品短缺，然而，不少反季節蔬菜都縮短了其生長周期，採用塑膠大棚或土膜覆蓋，植物不能很好地進行光合作用，不能在生長時很好地轉化吸收營養。從表面看，食物越來越豐富光鮮，然而從營養學或預防疾病的角度來說，這種做法也是本末倒置。
結尾部份
現在，在食用性動物中濫用激素情況嚴重。以水產品為例，一些水產品業主在飼養甲魚的過程中會過多添加甲基睪丸酮，這種激素會讓在野生情況下3～5年才能長大的甲魚不到9個月就能長到500克。又如過多添加性激素雌二醇來餵養黃鱔，本來30厘米長的雌性黃鱔會迅速轉變成46厘米以上的黃鱔，重量也自然增加許多。過多的激素對人體遺害無窮，還有一些水產品含過量銅、汞、鉻等微量元素，如過多食用，則會嚴重影響健康！儘管國家明令規定，激素在動物養殖中禁止使用，目前質檢、衛生、工商等部門都在對此進行監管，但由於各部門相互之間沒協調好，監管力度不夠。催熟劑在果蔬中的使用，國際上早已禁止，但國內卻沒有出台標準，由於經費不足，對此研究一直處於空白階段，給有關部門的檢測造成一定的難度。
要遏制食品營養惡化的趨勢，顯然需要主管部門加大監管力度，以及增加相關研究的投入。對於消費者來說，在購買時則最好選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何激素的，消費者可以放心食用。
第二軍醫大學附屬長海醫院營養科臨床營養中心教授 蔡東聯
