什錦魚丁

1.魚肉洗淨切長條後橫切為丁，青椒紅辣椒洗淨切丁，大小相當； 3.青椒紅辣椒玉米粒飛水，魚丁飛水撈起； 5.魚丁出香味入飛水後青椒紅辣椒玉米粒，輕而快速翻炒，入適量鹽，雞精，出鍋。

原料：去皮魚肉塊（以大魚背脊無骨肉為佳）、青椒、紅辣椒、玉米粒適量
佐料：蔥、姜、料酒、生抽、地瓜粉、鹽、雞精少許
做法：
1.魚肉洗淨切長條後橫切為丁，青椒紅辣椒洗淨切丁，大小相當；
2.魚肉用適量佐料抓勻後放置約5－10分鐘；
3.青椒紅辣椒玉米粒飛水，魚丁飛水撈起；
4.熱油下蔥末出香味，入魚丁中火煎1－2分鐘，用勺輕挪，不翻炒；
5.魚丁出香味入飛水後青椒紅辣椒玉米粒，輕而快速翻炒，入適量鹽，雞精，出鍋。