原料:
麵粉(白面)、西葫蘆一根、藕半截、木耳適量、白豆腐乾2片、雞蛋4個、蝦皮適量
配料:
蔥姜適量、五香粉適量、鹽適量、雞精少許
做法:
1、雞蛋加蝦皮打勻,鍋中加多些油,油熱後攤炒雞蛋,盛出備用,富餘的油留在鍋中;
2、將雞蛋,木耳,豆腐乾剁碎放入油鍋中;西葫蘆,藕擦成絲,用手攥水分,注意:手勁要適度,不可太乾也不可太濕,稍剁後放入油鍋中;蔥姜剁碎放入鍋中,切勿攪拌所有的餡料,包的時候再拌,避免爛蔥味及西葫蘆出湯(加些排岔兒亦可避免);
3、撒上鹽,五香粉,雞精,根據自己的口味放吧,切勿攪拌;
4、和面,我使用古船自發粉,加溫水,放在溫暖的地方40分鐘;
5、包的時候把餡兒拌均,上屜蒸15-20分鐘即可。