什錦炒章魚

什錦炒章魚所屬一款美食之一，主要原料有鮮章魚肉250克、罐頭竹筍15克、蘑菇25克、木耳15克等，這道菜非常美味。

原料：

鮮章魚肉250克、罐頭竹筍15克、蘑菇25克、木耳15克

配料：

豆油35克、醬油25克、料酒15克、味素2克、澱粉25克、大蔥5克、大蒜3克、生薑5克、精鹽2克、芝麻10克（焙好）

做法：

1、將章魚肉清洗乾淨，切成長3厘米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末。
2、再將章魚用開水燙好，控乾。
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味。
4、再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味素、鹽，再炒幾下，調好口味，加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。

營養分析：

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。這道菜口味鮮美，章魚脆嫩，鹹香可口。
飲食禁忌：
一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。

小提示：

1. 章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠出；
2. 肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。