人參脫骨烤雞:人參脫骨烤雞，美食，主要原料有雞1500克、人參75克、枸 -百科知識中文網

菜系及功效

東北菜青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜

鹹鮮味工藝：暗爐烤

雞1500克,人參75克

枸杞子50克,草果10克,甘草10克,丁香10克,砂仁10克,桂皮25克,陳皮25克,白芷10克

白砂糖50克,鹽30克,香葉30克,花椒30克,八角30克,香油25克

色澤金紅，形態美觀，鮮嫩脫骨，醇香味美，回味無窮，營養滋補。此菜是吉林名菜。

1.將肥嫩肉雞（淨膛肉雞）收拾乾淨後，入沸水鍋中燙洗一下撈出，抹去表皮水分，將雞翅順雞下顎插入從嘴中穿出，再別入雞翅膀根處，將雞爪入腹內。

2.另將全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成調料汁。將雞放入熬好的湯汁內浸泡，泡好後淨雞放入烤箱（爐）內，烤約2小時左右取出，抹上香油即成。

申記人參脫骨烤雞的製作要訣：

在第2步驟中將雞放入熬好的湯汁內浸泡時如是在冬季則浸泡4小時，在夏季則浸泡2小時。