京醬肉絲夾餅:京醬肉絲夾餅是一種常見的美食，主要材料有豬肉、麵粉等，操 -百科知識中文網

食材明細

豬肉 400克

麵粉 200克
大蔥兩根
酵母 2克
泡打粉 1克
清水適量
澱粉適量
食用油 適量
料酒適量
黃豆醬 1湯匙
甜麵醬 2湯匙
番茄醬 1湯匙
蚝油半湯匙
白糖 1茶匙

酵母用清水融化，泡打粉放入乾麵粉中，用酵母水和面，揉成麵團後放溫暖處發酵至兩倍大。

發酵好的麵團要再次揉一下，充分排出空氣。揉好的麵團搓成長條。

用刀切成四等份。取一份壓扁，擀成牛舌狀，上面刷一層油。對摺。用刀背壓出花紋，我這個忒粗糙了。

放到蒸鍋里再次醒發15-20分鐘。開火蒸，大火15分鐘，關火燜3分鐘，好了。

豬肉切絲，不要太細，加料酒和澱粉抓勻，略醃製一會。大蔥取蔥白，切絲，鋪在盤子上。鍋中倒少量油，3-4成熱時倒入肉絲翻炒。炒到肉絲變白後盛出備用。

鍋中加少量油，倒入醬料小火燒制冒泡。醬料：豆瓣醬1湯匙(不是郫縣豆瓣醬）、甜麵醬2湯匙、番茄醬1湯匙、蚝油半湯勺、白糖一茶匙，攪拌均勻。將肉絲倒入翻炒，讓每根肉絲都均勻裹上醬料，盛到蔥絲上面即可。

我這個餅做太大了，200克麵粉可做6個荷葉餅。