京味芝麻醬拌腰片

京味芝麻醬拌腰片，一道地道北京菜，口味不錯，值得一嘗。

簡介

特點：香、辣、鮮、脆。

製法：

京味芝麻醬拌腰片

1.用快刀將豬腰兩面平片，剩下腰臊扔掉。
2.腰片須用涼水拔，經常換水，待腰片血水排淨方可用。
3.焯腰片要大鍋多水。等水大開，將腰片推下，立即用笊籬抄出，不可等腰片復開。將第一次焯腰片的水潑去，洗淨鍋，再坐鍋，水大開，將焯過一次的腰片投入再焯，立即撈了，放涼水盆中。焯兩次，腰片已熟，而仍脆嫩。
4.腰片涼透後擠去水，入盤，澆以生芝麻醬、剁碎的豆瓣及少許豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜泥。