五香豆沫

五香豆沫是深受安陽民眾歡迎的一種傳統小吃，屬於湯食熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋後倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。

基本信息

• 中文名：五香豆沫
• 主要食材：小米
• 口味：咀嚼生香，略透麻辣

• 配 料：花椒、茴香

製作

五香豆沫

熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋後倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、菠菜、炒芝麻等即成。

口感

成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。