五香素雞

五香素雞 是一道美味可口的小吃，屬於上海菜。素雞切成若干個0.5CM大小的薄片（不能太厚，厚的話兩面煎好中間就不是很鬆軟，成品影響口感）。熱鍋放入色拉油，油溫在60度左右，把切好的素雞依次放入鍋中，煎至兩面金黃，拎出控油。把桂皮，八角，紅辣椒放入鍋中，把煎好的素雞倒入鍋中，依次加入鮮醬油30G、糖20G、上色後，再加入水或高湯。煮上10分鐘，待湯汁收乾即可。（另一種是你想吃有湯汁的話，就再多加水或高湯，不要完全收汁），關火，加雞精。裝盤。

基本信息

• 中文名：五香素雞
• 主要食材：素雞
• 口味：五香
• 起源地：上海
• 營養成分：蛋白質、熱量

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：廿分鐘

菜品口味：五香

主要工藝：煮

主要食材：豆製品

食材明細

主料：素雞500G

輔料：色拉油、紅辣椒2顆、鮮醬油30G、糖20G、水或高湯、桂皮，八角少量、雞精少量

做法

1.素雞切成若干個0.5CM大小的薄片（不能太厚，厚的話兩面煎好中間就不是很鬆軟，成品影響口感）。

2. 熱鍋放入色拉油，油溫在60度左右，把切好的素雞依次放入鍋中，煎至兩面金黃，拎出控油。

3.把桂皮，八角，紅辣椒放入鍋中，把煎好的素雞倒入鍋中，依次加入鮮醬油30G、糖20G、上色後，再加入水或高湯。

4.煮上10分鐘，待湯汁收乾即可。（另一種是你想吃有湯汁的話，就再多加水或高湯，不要完全收汁），關火，加雞精。裝盤。