五香糖醋腐竹

工藝：熬煮汆燉燴燜法豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川鹽、雞精、鮮湯、白糖、色拉油各適量。 豆類小吃為四川傳統小吃，腐竹半成品，購買方便，在四川等地均有出售，寺廟常把腐竹烹製成各種"素雞"類菜餚。 教您五香糖醋腐竹怎么做，如何做五香糖醋腐竹豆腐竹用沸後的溫鮮湯泡軟後，擠去汁水，改刀成斜節。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川鹽、雞精、鮮湯、白糖、色拉油各適量。

介紹：

豆類小吃為四川傳統小吃，腐竹半成品，購買方便，在四川等地均有出售，寺廟常把腐竹烹製成各種"素雞"類菜餚。近年來，還有不少名廚師將腐竹菜採用寓意命名為"祝君幸福"、"祝君有餘"等。在此將腐竹烹製成五香糖醋味型，用食品袋封好與其他食品一起出售，深受學生們等食者的厚愛，有人還給它取了個雅號，叫"學生名小吃"。如今已進入席桌冷菜。

特色：

嫩泡適口，甜酸味正，略帶五香。教您五香糖醋腐竹怎么做，如何做五香糖醋腐竹　豆腐竹用沸後的溫鮮湯泡軟後，擠去汁水，改刀成斜節。炒鍋內放色拉油、白糖、清水炒成代甜的糖色時，加入清水、五香粉、川鹽煮1分鐘，放上雞精、醋、腐竹，收至汁水少許時，淋上芝麻油推勻，起鍋冷卻即成。

製作要領：

漲發腐竹的鮮湯不要過於沸騰，以防漲發得過軟，影響成菜的質量。