材料
五香素雞(2根,330克)、洋蔥(半隻)、紅蘿蔔(半根)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)糖醋汁:白醋(3湯匙)、番茄醬(5湯匙)、白糖(2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法
1、五香素雞切成0.5厘米厚的片;洋蔥剝去外皮,切成細絲;青紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊。
2、紅蘿蔔去皮,切成花紋片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水備用。
3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入素雞以中火炸至表面呈金黃色,撈起瀝乾油待用。
4、燒熱1湯匙油,倒入洋蔥絲炒至香氣四溢,倒入青紅椒塊和紅蘿蔔兜勻。
5、將炸好的素雞倒下鍋,與鍋內食材一同拌炒均勻,注入1/2杯清水煮沸。
6、加入糖醋汁的材料炒勻入味,淋上生粉水勾薄芡,即可上碟。
貼士
1、素雞撕去包裝後,可直接切片下鍋油炸,不可用水洗,否則油炸時會濺起油花,導致燙傷人。
2、素雞直接烹調會難入味,應先炸至金黃色,再下鍋拌炒調味,因為炸過的素雞容易吸味。
3、洋蔥絲要炒香炒軟,讓其釋放出甜味,才能起到中和番茄醬酸味的作用。
4、給素雞調好糖醋味後,想吃香口一點的話,可以直接起鍋,想讓素雞更入味,則可稍燜一下讓其吸味。
營養療效
素雞是一種豆制食品,它的外形、口感和味道都接近肉類。素雞含有豐富的蛋白質,營養價值高,有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。