五菌煲

五菌煲所屬一道美食，主要原料有香菇25克，黑木耳、竹蓀、杏鮑菇、雞腿菇、黃蘑，做法為將所備食材(生薑、陳皮除外)清洗後用清水浸泡30分鐘，撈出放入鍋內。加入6～8倍的水以及生薑、陳皮，中火慢燉30分鐘，最後加鹽調味即可食用。

原料

五菌煲

香菇25克，黑木耳、竹蓀、杏鮑菇、雞腿菇、黃蘑、灰樹花、生薑、陳皮、鹽各少許。

製法

1．將所備食材(生薑、陳皮除外)清洗後用清水浸泡30分鐘，撈出放入鍋內。

2．加入6～8倍的水以及生薑、陳皮，中火慢燉30分鐘，最後加鹽調味即可食用。

營養分析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。