五花肉燉紅菇

五花肉燉紅菇是一道美食，屬於湘菜，主要原料為五花肉、乾紅菇等。

原料

材料：五花肉100克、乾紅菇150克材料

調料：鹽適量、胡椒粉適量

做法

五花肉燉紅菇

1、先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出濾乾；

2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；

3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。

小貼示

1、紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清乾淨菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子裡再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沉澱下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛；

2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩；

3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點；

4、紅菇無須長時間料理，煮開後燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美；

5、胡椒粉依個人口味調放，此湯無須另放雞精了。

營養價值

紅菇乃湖南瀏陽深山裡特產，是種少有的野生菌，它含有人體必需的多種胺基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效。