內容簡介
五穀雜糧使用手冊中華民族飲食文化源遠流長，“吃”在中國具有博大精深的含義。吃，不僅是吃飽、吃好，更重要的是吃得營養，吃得健康。在我看來，合適的食物好過最好的醫藥。得知劉敏出書的訊息，我感到非常的開心，求學時的她認真好學、責任心強，已給我留下深刻印象。劉敏是一位既認真又很懂得用心的人，如今能把自己的所學、多年的工作經驗以及臨床實踐，積累編匯成冊，讓更多人知道怎么做，如何吃好、吃得健康，作為老師，同時作為讀者，我很欣慰，因為我了解書的作者，正如常言道，文如其人。翻閱完《五穀雜糧使用手冊(全彩)》後，我感覺到這將是她今後很多好書中的第一本。當你面對種類繁多的五穀雜糧、五花八門的調料以及功效不同的家庭常備食材時，產生各種困惑是可以理解的。這個時候，手邊有《五穀雜糧使用手冊(全彩)》，就如同你身邊出現一位很懂專業的朋友，也如同你有一位真誠的飲食顧問，能夠為你釋疑解惑。我會一直關注劉敏，希望她從這套圖書開始，展現才華，繼續新作，將自己的專業知識、實踐經驗與生活心得，更多地與讀者分享。
作者簡介
劉敏，山東省青島療養院專職營養師，青島大學醫學院醫學營養學研究所研究生畢業。曾主編、參編《老年人膳食指導手冊》、《營養成就健康1.營養防病》等營養學專著，深受讀者好評。
朱太治，高級烹調技師，主編《經典家常菜1000樣》、“食品安全進廚房”系列、“時尚美食街”系列等多部美食叢書。
目錄
推薦序
第1章 營養豐富，如數家珍——五穀雜糧概述
憶往昔，看今朝，五穀雜糧的種類與範圍
科學食用五穀雜糧指南
五穀雜糧的營養特點和養生療效
第2章 平衡膳食，如獲至寶——五穀類使用指南
大米
大麥
高梁
黑米
黃米
糯米
芡實
青稞
養麥
小米
小麥
玉米
燕麥
薏米
紫米
第3章 調理腸胃，如魚得水——薯豆類使用指南
扁豆
蠶豆
豆腐
紅豆
紅薯
黃豆
黑豆
花豆
豇豆
綠豆
馬鈴薯
青豆
山藥
豌豆
芋頭
芸豆
第4章 延年益壽，如沐春風——其他雜糧使用指南
白果
百合
板栗
荸薺
茯苓
桂圓
枸杞子
紅棗
黑棗
花生
核桃
葵花子
蓮子
菱角
南瓜子
松子
杏仁
香榧子
腰果
芝麻
榛子
第5章 修身養性，健康加分——吃五穀雜糧的學問
五穀雜糧的結構和營養成分
合理食谷，確保健康
關於五穀雜糧的營養誤區
四季分別吃哪些五穀雜糧最健康
不同人群五穀雜糧食用提示
防治不同病症五穀雜糧食用提示
附錄
五穀雜糧中英文對照表
五穀雜糧詩詞小集錦
《中國居民膳食指南》(2007年)
《中國居民膳食寶塔》
常用五穀雜糧相宜速查表
索引
推薦美食菜餚速查
