五彩豆腐蝦仁球

五彩豆腐蝦仁球，需要雞蛋豆腐3 盒 、蝦仁6兩、魚漿6 兩等材料。有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。

主料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩

輔料：豌豆

調料：鹽少許、蔥姜水2大匙、胡椒粉少許

詳細步聚：1、蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。2、豆腐切圓片沾太****，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。3、用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。4、以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及大水煮滾淋至盤上。